大宝那天从幼儿园回来，从兜里掏出一颗涂满颜料的鹌鹑蛋，兴奋地说：“妈妈，苹果老师今天送我一颗恐龙蛋，看，恐龙蛋比鸡蛋好看多了！恐龙蛋会不会比鸡蛋美味很多呀？”我问大宝老师为什么要送恐龙蛋呀。孩子大笑说，因为他们学校今天早餐吃了鸡蛋，有一个同学不爱吃鸡蛋，手工课的苹果老师就变了好多恐龙蛋给他们。
其实，各种禽类的蛋在营养构成方面略有不同，差别并不大，市面售价越贵的蛋未必越好。体积小一点的鹌鹑蛋方便孩子吞咽，大大地满足孩子的好奇心。总体原则，孩子喜欢吃哪种就吃哪种。
在现实生活中，不喜欢吃鸡蛋的孩子还是存在的。
今天，我们一起来看看吃鸡蛋的奥妙。
鸡蛋堪称营养界的一股清流，蛋白质营养较高。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。鸡蛋曾被国外某杂志评为“世界上最营养的早餐”。据研究，一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。
不少家长很苦恼：“我也知道宝贝每天吃一个鸡蛋好，但实在很难做呀！”
鸡蛋过敏…
生病了没法吃鸡蛋…
不爱吃鸡蛋，怎么劝都不张嘴…
一、划清起跑线：细数吃鸡蛋的红蓝白榜
红榜鸡蛋建议不要吃
典型代表：溏心蛋、鸡蛋水（开水冲鸡蛋）、生鸡蛋、松花蛋、皮蛋、零食卤蛋。
不推荐理由：这些鸡蛋的加工方法存在感染沙门氏菌的风险。我们无法保证鸡蛋全熟，吃没熟透的鸡蛋有感染沙门氏菌的风险。皮蛋、松花蛋等深度加工蛋的铅含量很高，家长们最好也少吃，千万别给孩子吃。自动售卖机最喜欢摆的那种保质期很长，黑乎乎的包装卤蛋，盐和酱油含量非常高，家长别给孩子吃这种没营养的食物。我们要给孩子吃鸡蛋就吃新鲜的！
蓝榜鸡蛋推荐偶尔吃
典型代表：炒蛋、煎蛋、煎蛋卷、烙蛋饼
推荐理由：少油少盐少糖，偶尔换换口味还是挺不错的。建议一周吃一次就好了。
白榜鸡蛋首选要多吃
典型代表：蒸蛋羹、水煮蛋、荷包蛋、蛋花汤…
推荐理由：蒸煮类的鸡蛋营养流失最少。建议每天都能换着花样吃。
二、弄清各跑道：不同年龄吃鸡蛋大有不同
很多老人家都会说：“孩子在一岁后或者两岁后吃鸡蛋可以预防过敏。”其实，鸡蛋是一种容易引起过敏的食物。家长们由少到多给孩子添加蛋量是正确的。
6个月左右添加高铁米粉等富含铁的辅食。8个月左右添加蛋黄满1岁慢慢添加蛋清。三、弄清比赛选手：不同的蛋营养价值略有不同
在市场上，我们会发现，除了鸡蛋，还有鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋……不同的蛋的营养成分有什么不一样呢？
1.大人小孩都常吃的鸡蛋
鸡蛋中的胡萝卜素是所有蛋类的蛋黄中最多的。也就是说，鸡蛋最有营养的是蛋黄，而不是口感嫩滑的蛋清。
2.孩子最青睐的小小鹌鹑蛋
蛋白质与脂肪含量和鸡蛋差不多。鹌鹑蛋的核黄素（VB2）含量是鸡蛋的2.5倍。
3.不常见的鸽子蛋
鸽蛋中蛋白质与脂肪含量稍低于鸡蛋。而钙和铁元素均高于鸡蛋。
4.民间常说降火的鸭蛋
鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。而加工过的咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，与鸽蛋中的钙含量相当。广东卤味手撕鸡、卤饭最喜搭配咸海鸭蛋，原来也是有原因的，营养解腻。
5.超级大的鹅蛋
鹅蛋中的脂肪含量最高，相应的胆固醇和热量也最高，并含最丰富的铁元素和磷元素。孕晚期的准妈妈可以适量吃一些鹅蛋，给肚子里的小宝宝补充一些营养还是不错的。
正如开篇所说，家长们不必为了追求“高营养”而多花钱，孩子喜欢吃哪种蛋，就吃哪种蛋。有些家长可能会纠结鸡蛋皮的颜色。其实，鸡蛋壳颜色不同是由鸡的品种决定的，在营养和口味上是零差别的。
四、孩子鸡蛋过敏能继续吃鸡蛋吗？
据研究发现，我国8.4%的3岁至12岁儿童存在食物过敏的情况。而对鸡蛋过敏的人数最多，占所有过敏人群的50%以上。不过，大部分对鸡蛋过敏的孩子是对蛋清过敏，一小部分的孩子会对蛋黄过敏。
通常孩子两岁多的时候，家长们可以带孩子去做过敏源检测，排查孩子到哪种食物过敏。若只是蛋清过敏的孩子，家长们就别放弃尝试蛋黄。我们不妨给孩子尝试一点点蛋黄，不过敏的话再逐步增量。每天一个蛋黄能保证孩子的营养。
若孩子对蛋清和蛋黄都过敏，一吃就过敏很严重，家长们千万别强迫孩子吃鸡蛋了。我们可以给孩子多吃红肉、鱼、奶制品、豆制品等满足孩子所需蛋白质的量。
五、孩子感冒发烧、咳嗽可以吃鸡蛋吗？
很多老人家可能会对新手爸妈们说，鸡蛋是“发物”的一种，孩子感冒发烧咳嗽就别吃鸡蛋了，否则会加重病情。
其实，生病时，我们人类特别需要保证优质蛋白的摄入。若孩子胃口好，鸡蛋绝对是优质的营养来源。建议吃容易消化的蛋花汤、鸡蛋羹等。特殊时期，家长们就不要给孩子吃煎蛋、炒蛋这种油腻食品。此外，煮鸡蛋的蛋黄不适合直接吞咽，孩子容易呛噎，加重咳嗽的难受程度。
最后，亲爱的家长朋友们，鸡蛋并非不可替代的优质蛋白。若孩子的确不喜欢吃鸡蛋，家长们完合可以选择其他优质蛋白质来取代鸡蛋。
今日话题：你家的孩子会不会因为吃鸡蛋发生过一些奇妙的际遇呢？欢迎留言交流分享。
我是湖汐育儿，一个学习成长型的二孩宝妈，专注育儿，想要轻松养娃别忘了
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