春季天气干燥,给孩子用这馅蒸包子,身体壮

黑龙江白癜风QQ交流群 http://www.xianmeng.net.cn/fengshang/xinchao/870.html

包子馒头是我们北方人经常吃的主食之一，不过，经过一个特殊的假期之后，很多南方的小伙伴们也爱上了面食，朋友圈里大都是天南海北的小伙伴。北方的小伙伴每天晒的都是南方的美食，什么肠粉、生煎。南方的朋友们每天晒的都是北方的美食，自己做的包子馒头啥的。哈哈哈每天翻翻朋友圈也挺好玩。

不得不承认，好多南方的的朋友做面食似乎比我这个地道的北方人做得还要好，但也有小伙伴的包子馒头似乎有些差强人意哈。

咱毕竟是个纯正的北方人，打小儿就吃面食长大，一天也离不了。像是包子馒头这一类，从小跟着老妈做，现在就是手到擒来的事儿，觉得太简单了。

身为一个北方人，做面食的手艺竟然还不如一个南方人？那咱多没面子您说是不是？别急别急，今天松鼠小厨就来教给你制作包子的技巧。

包子还是肉馅最好吃，加点这菜好吃不贵，鲜香味美，窍门在这里。

今天用牛肉和白萝卜蒸的包子，松软白嫩，鲜香味美，非常好吃哦！牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，多吃牛肉可以增强机体免疫力，提高抗病能力，促进肌肉增长，迅速恢复体力，长身体的孩子多吃大有益处。白萝卜别看不起眼儿，它可是一种非常好的蔬菜，经济实惠。春季让孩子多吃白萝卜可以生津止渴、化痰止咳，促进食欲帮助消化。北方的天气春季天气干燥，多吃一些白萝卜能够润肺去火，嗓子特舒服。给孩子用这馅蒸包子，身体壮不咳嗽，孩子爱吃。

白萝卜虽然功效很强，但因为白萝卜有种特殊的味道，大多数的孩子不爱吃。其实白萝卜只要用开水焯烫一遍，就完全没有味道了，和牛肉一起包包子，没有一丝味道孩子也爱吃。

要说蒸包子，还是有一定的窍门的。有几个步骤需要注意的，不然包子就会又干又硬还坑坑洼洼不光滑。跟着松鼠小厨蒸包子，又白又软乎，馅鲜香皮白嫩，窍门在这里，看一遍就记住了。来试试吧！

————

█：牛肉馅克，白萝卜1根，普通面粉克，温水克，酵母6克，白糖5克

█：盐适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1大勺，葱花姜末适量，花生油适量，香油适量，鸡精1小勺

◆◆◆：◆◆◆

1、准备好食材，就开始制作吧。做包子，面团需要发酵，为了节省时间我们先把面团揉好发酵。面粉中加入糖、酵母、温水，用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵。

2、一根大白萝卜去掉外皮，清洗干净擦成细丝。白萝卜的外皮比较硬，做馅蒸包子会影响口感，但萝卜皮不要扔掉，可放点盐、香油、生抽、香醋腌制一下，当佐粥小凉菜也非常好吃。

3、锅中放水，大火烧开后，把白萝卜丝焯烫一下，去掉白萝卜的味道。白萝卜中含有芥子油，辛辣味较重，一般人吃不下。但用开水焯烫后，这股难闻的味道就会消失不见了。

4、现在来调馅儿吧！牛肉馅中放入料酒、生抽、老抽、盐、蚝油，用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿。焯烫过的白萝卜丝晾凉后稍微剁两刀，不剁也可以，挤干水分，放入牛肉馅中。

5、先用熟的花生油浇在萝卜丝上，让油脂包裹住白萝卜丝可以防止出汤。搅拌均匀后，加入葱花、姜末、香油、鸡精，再次顺着一个方向搅拌均匀，牛肉白萝卜包子馅儿就调好了。

6、现在来看看我们的面团发酵得如何了，面团比原来大了2倍，拉开面团，里面是密集的蜂窝状态，闻一闻味道，没有酸味，只有发酵的香味，这样的面团就算是发酵完成了。面粉还是石磨面粉最好，没有添加剂，又筋道又好吃，味道还是麦香味。

7、面团取出来放在案板上，撒上点干面粉防粘。把面团仔细揉匀，排净空气，揉成长条，揪成大小合适的小剂子，擀成圆形包子皮。包子的面剂要比饺子的面剂子适当大一些。

8、包子皮也不宜擀得太薄，稍微厚一点点，包子会更松软。取一个包子皮，放入适量馅儿，不要贪多，适量就好，太多的馅儿反而包不住，尤其是新手，更容易失败。周围捏上褶子，包成圆形小包子就好了。

包好的包子放在蒸屉上，但千万不要立即上锅蒸，一定要醒发半个小时左右。包子的面还没有得到松弛，面筋没有舒展，这时候立刻上锅蒸，蒸出来的包子肯定是坑坑洼洼不平整，不够松软不够白嫩。

包子醒发的时间也不是固定的，要看包子的状态。因为有时候会受温度、环境、还有酵母的影响，半个小时是大概时间。只要看到包子变得白白胖胖，用手轻轻碰一下非常有弹性，看起来很松软白嫩，这样的包子就发酵好了。

醒发完成后，开大火上汽蒸12分钟就好了。我说的12分钟就是一般的包子，不太大，如果你的包子个大，需要增加时间。像外面卖的小包子比较小，蒸七八分钟就够了。

关火后需要等待3——5分钟再打开盖子，防止包子骤然遇冷形成回缩。锅内温度过高，外面空气太冷，猛然出锅的包子就会缩成一团儿，形成又干又硬像石头一样。我以前蒸包子、蒸馒头经常会遇到这种情况，后来总结一下，就是外面的空气太冷的缘故，夏天这种情况就很少发生。

蒸包子窍门在这里，您记住了吗？只要注意这几个步骤，保证包子又白又嫩又松软，馅儿鲜香，皮软乎，非常好吃。

如果还有什么问题，可以底下评论区留言给我哦，松鼠小厨看到就会第一时间回复的。

转载目的在于传递更多信息，并不代表本