巧妇妙厨高良姜炖鸡

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医学指导：医院临床营养科营养医师何盈犀

高良姜炖鸡具有温中散寒、补虚益气的功效，适用于平素脾胃虚寒、脘腹冷痛、呕吐泄泻、反胃进食减少、体虚瘦弱、虚寒痛经等人群。

原材料：

高良姜5克、陈皮1角、草果3克、胡椒2克、鸡克、葱适量（3人份）

　　烹调方法：

先将各种药材洗净备用，然后将鸡切块放入用武火煮沸，撇去污沫，最后与药材一同放入炖盅同炖1.5小时，调味后喝汤吃渣。

　　点评：

　　高良姜辛热纯阳，善于温脾暖胃，行气降逆，具有健脾胃、止吐泻、散寒力强等特点；草果性味辛温，善于燥湿、消积化滞，是治疗寒湿积滞、腹痛胀满的要药；陈皮性味辛温苦，气香质燥，具有健脾燥湿化痰，善治脾胃不和、胀满呕吐等证；胡椒性味辛热，具有温中散寒止痛的功效，与陈皮同为居家常用的调味品；鸡肉性味甘温，可温中益气，补精填髓，是炖品中常采用的食材；此膳药食配合，既加强了温脾暖胃、祛寒止痛的功效，又能增香调味，补益的同时又散寒除湿，达到补而不滞、滋而不腻的功效，一般情况体质偏于虚寒的人都可以食用。

小贴士

由于本膳是专为脾胃虚寒者而设，若乃脾胃湿热泄泻、外感发热、阴虚火旺者不可食用。