既是调料又是药，治疗咳嗽全靠它

陈皮，产自有广东新会，是新会特有的产品，且它的药用价值非常高，又是调料之一。相传在南宋时期，太后得了乳疾，御医们无论用什么药都治不好，在御医们束手无策的时候，米夫人把治疗太后的事答应了下来。而米夫人的老公采用了新会当地特有的柑橘（即是如今的新会大红柑），用特制办法制成了陈皮，米夫人就用这陈皮治好了太后得疾病，太后大感开心，封了米夫人为一品夫人，后来米夫人的老公带着制作陈皮去新会，并且无偿地教会当地的人，以致代代相传，一直到现在。

陈皮的制作：

1、选取新鲜黄色甜橙、香橙等，剥皮，刨取果品的最外层(桔黄层)作原料。

2、剥下橙皮，刨掉橙皮最外层，以以l00千克橙皮加50升梅卤(腌梅子的卤水)、0.5千克明矾的比例进行浸泡。经过2天之后，把橙皮捞出，放进沸水中烫漂2分钟，然后立即放在自来水中漂洗。过1天以后将橙皮晒干，再用食盐和梅卤分别按50%和30%的比例进行盐渍。盐渍20天，然后干燥。

3、将甘草煮水进行浓缩，加入适量的砂糖和糖精，制成原汁。

4、将煮沸的甘草汁倒进装有橙皮的缸中，浸2个小时之后取出进行烘干，这样重复多次，最后一次烘干加入1%的甘草粉，搅拌制成陈皮。

陈皮的作用和效果：

1、陈皮促进消化，陈皮中含有挥发油对肠胃有刺激作用，使肠胃分泌，增加食欲，而且还含有橙皮甙、维生素B、C等成分补充人体所需元素。

2、陈皮对于治疗气管多痰有不错的效果，通过发挥油刺激痰液，使痰液容易咳出，还有对气管有微弱的扩张作用，对治疗咳嗽有显著的效果。

3、陈皮当中含有陈皮煎剂，可以使肾血管收缩，减少尿量排出。

4、抗炎作用：陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强消炎作用。

5、陈皮含有陈皮煎剂和醇提物，可以使血管产生轻微收缩，提升血压，预防动脉硬化的发生。