比牛羊肉便宜,比鸡鸭肉鲜美,眼睛和大脑都

在我国，流传着这样一句谚语——“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”。看来鹅肉在我国人民心中营养价值是特别高的，惊蛰时期也可适当多吃。

鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来讲，鹅肉是全价蛋白，属于优质蛋白，且鹅肉中的脂肪含量较低。

下面就随小编一起来看看鹅肉的功效与作用，鹅肉怎么样做比较好吃！

鹅肉，是“百肉之首”

这些好处你得知道！

鹅肉被称为“百肉之首”，我国很多爱吃鹅肉的地区都是长寿之乡，可它到底好在哪儿？

1、鹅肉保护眼睛

平时人们多吃一些鹅肉能保护自己的眼睛，因为鹅肉中含有丰富的维生素a和一定数量的烟酸与维生素b这些营养成分都能促进眼部发育，而且能提高视网膜功能，能预防视网膜病变，防止视力下降。

2、鹅肉健脑益智

健脑益智也是鹅肉的重要功效，平时人们食用鹅肉以后能吸收丰富的赖氨酸和天门冬氨酸，也能吸收一些微量元素锌与镁，这些物质都能促进脑部发育，提高脑功能，可以预防记忆力下降，也能让人们的思维更清晰头脑更灵活。

3、鹅肉能润肺止咳

鹅肉能益气补虚，而且能调理脾胃和润肺止咳，它能缓解肺虚或肺燥，也能稀释痰液扩张气管能加快身体内痰液排出，可以让人们咳嗽的症状很快好转，能让人们的呼吸更通畅，平时它最适合那些患有慢性气管炎和肺气肿的人群食用。

4、预防高血压和高血脂

平时人们食用鹅肉不但能吸收大量蛋白质，还能吸收一定数量的脂肪，而鹅肉中含有的脂肪多是不饱和脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸的含量都比较高，这些物质能净化血液，可以清理血液中的甘油三脂和胆固醇，而且能防止血管老化僵化，它们对中老年高发的高血压与高血脂都有良好预防作用。

4、鹅肉能暖胃、解毒

《随息居饮食谱》记载，鹅肉“甘温，暖胃生津，性与葛根相似，能解铅毒，故造银粉者，月必一食也”。

也就是说，鹅肉能暖胃，还有解毒的功效。

5、鹅肉高蛋白、低脂肪

◎从脂肪的角度来说：鹅肉的脂肪含量为7.1g/百克，比鸡肉（9.4g/百克）、鸭肉（19.7g/百克）都低；

◎从蛋白质的角度来说：鹅肉蛋白质含量为22.8g/百克，比鸡肉（19.3g/百克）、鸭肉（15.5g/百克）都高。

总的来说，鹅肉很值得一吃。

鹅肉怎么样做比较好吃

在东北，有一道关于鹅肉的菜非常著名，也就是小编接下来要给大家介绍的——红烧鹅块炖土豆。这道菜不仅色香味俱全，还非常有营养。

材料：

鹅肉克，土豆一个，胡萝卜一个，油、盐、花椒、白糖、红烧酱油、葱、姜适量。

做法：

1、土豆和胡萝卜去皮洗净，切块待用。葱切段，姜切片。

2、将鹅肉剁成小块，用开水焯一下，捞起来沥干水备用。

3、在高压锅里加入适量开水，加入鹅肉块、花椒、葱段、姜块，压15分钟左右，然后将鹅块捞出。

4、往炒锅里加入适量油，待油烧到七成热时加入白糖，熬至变红。

5、将鹅块、土豆、胡萝卜倒入炒锅里翻炒，加入红烧酱油和盐。

6、再加入煮鹅肉的汤，炖10分钟左右，等土豆、胡萝卜熟了，再收收汁，就可以出锅了。

2、红烧鹅肉

材料：

鹅肉克，花生油、食盐、酱油、大葱、生姜、大蒜、水淀粉、红糖少许

做法：

(1)将熟鹅肉切成1厘米见方的块，用花生油炸一下捞出来待用;

(2)把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用;

(3)锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜末，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下;

(4)勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上即可。

吃鹅肉怕“”发“”，可能是题主最想问的。

民间所谓“发物”，多是指动风生痰、发毒助火助邪之品，容易诱发旧基，并且认为鹅肉、狗肉、鸡肉、虾、蟹、黄鳝等就属于发物。

发物之说向来有争议，从现代医学的角度看，这些食物中所含的异性蛋白为变态原，较容易引起变态反应性疾病的复发。

因此建议以下人群慎吃鹅肉：

1.譬如有疮疡肿毒，

2.患有荨麻疹、慢性湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮3.癣等顽固性皮肤病

4.哮喘等过敏性疾病

鸭梨糖度较低，清甜爽口，吃完油腻的东西，想吃点水果解解腻，选它准没错。

但有一样东西是例外，那就是鹅肉。鹅肉与鸭梨不可同食，同食产生不良生化反应，伤及肾脏。

很多人餐桌上总少不了一道鸡蛋的美食，鸡蛋不但含有大量高蛋白及矿物质，而且更是美容护肤的一大圣品。

但你知道么，鸡蛋不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。鹅肉与鸡蛋相克，同食伤元气。所以为了健康着想，不要在吃了鹅肉后再吃鸡蛋。

茶叶与鹅肉同食，鹅肉中丰富的蛋白质和铁与茶叶中的鞣酸会形成不易消化吸收的物质，可能引发恶心、呕吐、腹痛。

香榧与鹅肉相克，据《本草纲目》称：“香榧性热，同鹅肉食生断节风。”由于香榧油中含多种醛类醇类（如坚果醛、坚果醇、榧树醛和新榧树醇等），同煮同食，这些成分可能与鹅肉的某些成分反应，产生不利于人体健康的化合物。