秋冬时节寒冷干燥，大自然在收敛和蕴藏之中，我们的身体也变得“脆弱”起来，稍不留神就会感冒、咳嗽，肺病、心脏病等慢性病在这个季节也容易复发。
因此，饮食上我们也要跟随相同的节奏，开始进补啦！补出水润好气色。
今天素食街带大家认识，推荐靓汤吃法，“对症下药”才能达到正确的滋补功效。另，切忌盲目进补，下文有注意事项，街坊们收好吧！
01银耳滋润防燥银耳富有天然特性胶质，经常食用润肤，祛斑。银耳滋阴清热，润肺止咳，养胃生津，益气和血，补肾强心，健脑提神，恢复疲劳等功效。具有滋润而不腻滞的药用特点。尤其适合秋冬季节食用。
推荐：红枣莲子银耳汤；雪梨银耳汤；
木瓜银耳汤；紫薯银耳汤。
02莲子健脾补肾古人认为莲子“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。秋天食用养心安神、健脾补肾、止泻固精等。不仅有助缓解失眠等，对易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人来说，莲子还可以通过补肾增强免疫力，达到润肺的效果。
市场上的莲子有红莲子和白莲子之分，红莲子口感较硬，但补肾、补血效果更好;白莲子口感香糯，健脾的功效更强。用莲子心泡茶去心火效果更佳，莲子泡酒则固肾效果更为显著。
推荐：桂圆红枣莲子汤；薏米莲子汤；
百合莲子汤；冰糖莲子汤。
03枸杞养肝明目冬季是补肾的好季节，而枸杞是补肾佳品。枸杞性味甘平，归肝、肾经，能补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴，对肾脏和肝脏都是宝。在空气干冷的冬季，眼睛易干涩、流泪，常吃枸杞还能缓解这些症状。
一般来说，健康成人每天吃20克左右(约30颗)枸杞比较合适。枸杞最适合煮粥或煲汤，可将它和大枣、山药等搭配。嫌麻烦的话，还有一种简便吃法，即早晚嚼食，营养成分的吸收更充分，但嚼枸杞时要注意控制数量，最好减半(15颗左右)，否则易滋补过度。需要注意的是，枸杞含糖量较高，糖尿病患者应控制用量。
推荐：百合银耳红枣枸杞汤；金银花枸杞汤；
莲子枸杞汤；雪梨银耳枸杞汤。
04大枣补中益气民间有“一日吃仨枣，一生不显老”的说法。中医认为，大枣性味甘温，能补中益气、养血安神，是冬季上佳的滋补品。它富含铁元素，可促进血液循环，病后体弱、贫血患者以及冬季手脚冰凉的女性都适合用大枣调理身体。建议把红枣在铁锅里炒黑后泡水喝，可治疗胃寒、胃痛。红枣水里加入桂圆，可作为茶饮，有补血、补气的功效。
红枣虽好，但枣皮纤维含量很高，不易被消化，一次吃太多容易胃胀，建议适量食用。
推荐：木耳红枣汤；红豆红枣汤；
银耳莲子红枣汤；南瓜红枣汤。
05百合养阴润肺温润如花的百合，含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，对病后体弱、神经衰弱等大有裨益。秋季容易出现的支气管症，食用百合，也能有助改善，皆因百合可以解温饱润燥，有润肺、清心、止咳安神之效。
推荐：太子参百合汤；雪梨百合汤；
银耳百合汤；大枣百合汤。
06当归活血去寒天冷时食物能帮人体御寒，被历代医家誉为“血中圣药”。当归性温，入肝、心、脾经，有补血活血、调经止痛、润肠通便的作用。当归并非只适合女性使用，凡是血虚、血瘀的病人，表现为血虚头痛、头晕心悸、面色萎黄、跌打损伤、皮肤感染、血虚肠燥便秘、虚寒腹痛等，都可一试。
推荐：当归红枣汤；当归金银花汤。
07黄芪益气固表冬日里，天气骤寒，心脑血管疾病的高发期随之而来，体质虚弱、容易感冒、畏寒怕冷的人也需增强体质。中医认为，气行则血行，气滞则血瘀。黄芪向来被认为是益气固表的能手，其性微温，归肺、脾、肝、肾经，尤其擅长补气，非常适合上述两类人服用。黄芪有“补而不腻”的特点，适当服用有助增强体质，缓解乏力。
推荐：黄芪党参汤；黄芪红枣汤。
08芡实健脾祛湿芡实，又称“鸡头米”、“鸡头”等，是滋补性强的食物，能健脾祛湿、固肾止泻，有补而不峻、防燥不腻的优势，适合“补冬”的传统观念。在苏东坡的养生之道中，就强调吃芡实。
鲜芡实或干芡实适合大部分人饮用。常熬夜、长痘痘、易嘴破、常便秘的人特别适合饮四神汤来滋阴、固脾胃，让消化系统稳定下来。值得提醒的是，芡实不能一次性食用太多，否则可能造成便秘。此外，把鲜芡实去皮后冻在冰箱里，可增加保存时间。
推荐：莲子芡实汤；淮山薏米芡实汤；
薏米芡实冬瓜汤。
09玉竹养阴润燥玉竹味甘、微寒、性平，归肺、胃经，有养阴润燥、生津止渴的功效。适合于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴。适合干咳但少痰，或者口燥咽干的，以滋阴清热生津止渴。玉竹多跟沙参、麦冬等药材搭配。玉竹味甘多脂，质柔而润，是一味养阴生津的良药。而且玉竹中所含的维生素A，对改善干裂、粗糙的皮肤状况有不错的作用。
推荐：党参玉竹汤；玉竹雪耳汤；
银杏薏仁玉竹汤。
10杏仁止咳平喘这里说的杏仁，并非我们日常吃的坚果，而是俗称的南北杏。杏仁苦、微温、有小毒。能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。也能一定程度上促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。而杏仁的毒都存在于皮里面，而且仅仅是微毒，但建议食用时最好先去皮。
推荐：杏仁雪梨汤；南瓜杏仁汤；
无花果杏仁汤。
11麦冬养阴生津麦冬甘、微苦，微寒。归心、肺、胃经。可以养阴生津，润肺清心。常用于肺燥干咳，虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，肠燥便秘。但是由于麦冬性微寒，不宜用于脾虚引起的水湿、寒湿、痰浊及气虚明显的人群。
推荐：莲子麦冬杏仁汤；沙参麦冬汤；
莲子百合麦冬汤。
12川贝止咳化痰川贝其性凉，甘平，入肺经、胃经。其止咳化痰平喘的功效几乎是人尽皆知。而且止咳效果好且药性平和，故配伍在很多用于止咳的中成药中治疗各种类型的咳嗽。川贝母是润肺止咳的名贵中药材，应用历史悠久，疗效显著，川贝母不仅具有良好的止咳化痰功效，而且能养肺阴、宣肺、润肺而清肺热，是一味治疗久咳痰喘的良药。如秋梨膏、川贝枇杷露等就都含有川贝。
推荐：琵琶川贝汤；川贝雪梨汤；
南北杏苹果川贝汤。
13党参养血安神治疗作用：党参有补中益气、养血安神之功。脾胃虚弱者,服用党参有较好的效果。古人对党参有很好的概括：健脾运而不燥，润肺而不反寒凉，滋胃而不凉，养血而不燥。既滋补又养血。
推荐：黄芪党参汤；党参玉竹汤；
红糖党参赤小豆汤。
14花旗参滋阴补气治疗作用：花旗参又叫西洋参，它主要产于美国的绿州天脉、加拿大、法国。西洋参与其他参不同，它既有补气的作用，又有滋阴的作用，服用后不会上火。特别针对中年人，每天吃两三片，对身体很有益处。可泡水或直接含服。
推荐：石斛花旗参汤；
花旗参麦冬汤。
15沙参养阴润肺沙参味甘、微苦，性微寒。归肺、胃经。有养阴润肺、益胃生津之功，适用于阴虚肺燥或热伤肺阴所致的干咳痰少、咽喉干燥等症，及温热病热伤胃阴或久病阴虚津亏所致的口干咽燥、舌红少苔、大便干结等。
推荐：沙参玉竹雪耳汤；花生沙参汤；
沙参百合润肺汤。
16杜仲补肝肾治疗作用：杜仲主要产于四川。功能为补肝肾、强筋骨、安胎。男女老少皆可服用，特别是腰膝酸软无力者，有很好的治疗效果。
推荐：杜仲核桃汤；
淮杞黑豆杜仲汤。
17冬虫草补肺益肾治疗作用：冬虫草为菌科植物，主要产于云南、甘肃、四川、青海、西藏五个省区，四十六个县。它的功能为补肺益肾、止咳化痰止血。如老年人的气管炎、肺气虚、肾气虚所引起的身体脏腑功能的失调，疗效比较显著。同时它还有降血脂的作用。
推荐：冬虫草枸杞汤
18三七补血活血治疗作用：这种药材为三至七年采收，所以叫三七。它的外形如狮子头，主要产地在云、贵、川。少量食用三七可以补血，大量可以活血化淤。可以治疗老年人的头风痛、腰肌酸软无力等症。
推荐：黄芪三七汤；灵芝三七汤。
19天麻镇静散风治疗作用：主要产于云、贵、川。它的功能为镇静、散风、止痛。如果受了风，出现头痛、手足麻木，吃了天麻即能止住，所以又叫定风草。它的治疗效果快，可以直接达到病灶。快似一支箭，所以又名“赤箭”。
推荐：萝卜天麻汤；
川穹白芷天麻汤。
冬季进补虽是非常好的时机，但怎样选择进补汤中药材，有哪些注意事项等问题困扰着大家。
这也许是很多人一提起进补汤，就望而却步的原因。
冬季气候寒冷，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。合理地选择中药材煲汤，可以提高免疫力和抵抗力。
秋冬进补汤中药材选择的注意事项：
中医的治疗原则是“虚者补之”。虚则补，不虚则正常饮食就可以了，同时应当分清补品的性能和适用范围，是否适合自己。专家认为，进补主要作用是“补虚益损”，而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种，各有各不同的补法。
一气虚症：
常见症候有精神倦怠、语声低微、易出虚汗、舌淡苔白、脉虚无力等。气虚当益气，此症可选用花期参、黄芪、党参、山药等。
二血虚症：
常见症候有面色萎黄、唇甲苍白、头晕心悸、健忘失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等。血虚当补血，此症可选用当归、龙眼肉等。
三阴虚症：
常见症候潮热盗汗、五心灼热、口燥咽干、干咳少痰、眼目干涩、舌红少苔等。阴虚当滋阴，此症可选用银耳、麦冬、沙参、黑芝麻等药物。
四阳虚症：
常见症候有面色皑白、四肢不温、阳痿早泄、纳少便溏、舌淡嫩、脉微细等。阳虚当壮阳，此症常可选用冬虫夏草、杜仲等药物。如脾胃虚弱、胃纳呆滞、胸脘满闷者，需要加入醒脾健肝药物，如陈皮、砂仁、木香、谷芽之类，以健脾助运。
掌握以上原则后，还要注意的是：古人云，是药三分毒，药材煲汤除了科学搭配之外，还要注意量的把握。
很多人错误的理解，认为中药材煲汤就没有副作用，多吃也不会怎么样，这是一个大大的误区。
---首先，药材都存在对肝脏的消耗作用，因为所有的药物都要经过肝脏解毒代谢。煲汤的中药材大部分是天然药物，如果没有选择的乱用药材煲汤，肝脏就长期都在对这些天然药物进行代谢，自然就会有一定的副作用。举例来说，白果是广东人都熟悉的中药材，也是一种普遍的食材，但是其本身含有微量氢氰酸，食用过量就会引起发热、呕吐、腹泻、惊厥、抽搐、皮肤青紫、脉弱而乱，甚至昏迷不醒等中毒现象。
---其次，中药材也有一定的抗药性。在煲汤进补的过程中，如果长期利用一种中药材进行煲汤饮用，久而久之身体也会产生抗药性。
因此，最好在专家的指导下，科学搭配利用食材中药材煲汤，有针对性的合理煲汤食补。
图文来源于网络
由素食街整编
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